Taller Online Elaboración de Queso Gouda con Frutos Secos

Descripción

Taller Teórico Práctico, online, en donde se llevarán a cabo los procesos en vivo de la elaboración de queso Gouda con frutos secos, desde la recepción y análisis de la leche, hasta el moldeo, salado y su presentación terminada. – Duración: 3 hrs. aproximadamente (Con todos los pasos completos de elaboración) 

Objetivos

Permitir al asistente conocer los elementos necesarios para producir mejores productos en su unidad de producción como, por ejemplo: la utilización de cultivos lácticos, enzimas y herramientas modernas. El participante si lo desea puede elaborar el queso al mismo tiempo.

Perfil del Participante

El presente taller está dirigido a industriales de la leche, queseros, gerentes de producción, empresarios interesados en dar valor agregado a la leche y personas vinculadas o no al mundo quesero, con o sin formación previa.

Es necesario para cursar el taller tener un perfil de Facebook y un correo electrónico Gmail.

Duración del taller

El taller tiene dos sesiones una teórica y otra práctica, ambas modalidades online asincrónico a través de la plataforma Facebook. Todos los videos (descripción teórica y proceso de elaboración) tienen una duración aproximada de 3 horas.

Mediante presentaciones en “PowerPoint” se exponen los distintos puntos del programa, complementando luego con todos los pasos de la elaboración del queso.

Programa general del taller

Sesión 1º teórica de 1 hora.

  • En la charla teórica se presentan todos los fundamentos del proceso de elaboración de este queso, con las etapas del mismo y la descripción de los insumos.

 

Sesión 2º práctica de 2 horas aproximadamente.

  • Recepción, análisis, pasteurizado, inoculación y cuajado de leche.
  • Proceso de elaboración.
  • Prensado y moldeado, evaluación y presentación.
  • Maduración, empaquetado y presentación final.
  • Producto terminado (color, sabor, olor, textura, rendimiento, etc.).

Profesorado

El curso lo imparte íntegramente Carina Messa Meroy, Ingeniera en Tecnología de  Alimentos, Técnica Superior Lácteo, Técnica Superior en Seguridad, Higiene y Control Ambiental Industrial

Coste

Socios: 15 dólares (pagar aquí)

Certificado de participación en formato pdf : valor socios 15 dólares, no socios 20 dólares

Las clases quedan grabadas y disponibles para que pueda consultarlas todas las veces que sea necesario durante el año 2022.

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