Taller Online Elaboración de Queso Camembert - Brie

Descripción

Taller Teórico Práctico, online, en donde se llevarán a cabo los procesos en vivo de la elaboración de queso Camembert y Brie, desde la recepción y análisis de la leche, hasta el moldeo, salado y su presentación terminada. – Duración: 3 horas 40 minutos aproximadamente (Con todos los pasos completos de elaboración) 

Objetivos

Permitir al asistente conocer los elementos necesarios para producir mejores productos en su unidad de producción como, por ejemplo: la utilización de cultivos lácticos, enzimas y herramientas modernas. El participante si lo desea puede elaborar el queso al mismo tiempo.

Perfil del Participante

El presente taller está dirigido a industriales de la leche, queseros, gerentes de producción, empresarios interesados en dar valor agregado a la leche y personas vinculadas o no al mundo quesero, con o sin formación previa.

Es necesario para cursar el taller tener un perfil de Facebook y un correo electrónico Gmail.

Duración del taller

El taller tiene dos sesiones una teórica y otra práctica, ambas modalidades online asincrónico a través de la plataforma Facebook. Todos los videos (descripción teórica y proceso de elaboración) tienen una duración aproximada de 3 horas 40 minutos.

Mediante presentaciones en “PowerPoint” se exponen los distintos puntos del programa, complementando luego con todos los pasos de la elaboración del queso.

Programa general del taller

Sesión 1º teórica de 1 hora 10 minutos.

  • En la charla teórica se presentan todos los fundamentos del proceso de elaboración de este queso, con las etapas del mismo y la descripción de los insumos.

 

Sesión 2º práctica de 2 horas 30 minutos aproximadamente.

  • Recepción, análisis, pasteurizado, inoculación y cuajado de leche.
  • Proceso de elaboración.
  • Prensado y moldeado, evaluación y presentación.
  • Maduración, empaquetado y presentación final.
  • Producto terminado (color, sabor, olor, textura, rendimiento, etc.).

Profesorado

El curso lo imparte íntegramente Carina Messa Meroy, Ingeniera en Tecnología de  Alimentos, Técnica Superior Lácteo, Técnica Superior en Seguridad, Higiene y Control Ambiental Industrial

Coste

Socios: 15 dólares (pagar aquí)

Certificado de participación en formato pdf : valor socios 15 dólares, no socios 20 dólares

Las clases quedan grabadas y disponibles para que pueda consultarlas todas las veces que sea necesario durante el año 2022.

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