Queso Kabry

El queso latinoamericano más premiado el 2022, elaborado por la maestra quesera Regina Olvera, quien hace ocho años produjo su primer queso fresco a partir de la leche de diez cabras que cuidaba en un terreno al que llamó Sierra Encantada en Huitzilac, Morelos.

Hoy, ese lugar es una de las dos únicas granjas con reconocimientos mundiales para el queso de cabra mexicano y con él se promueve el desarrollo sostenible de la región.

Regina ya no solo es una veterinaria especializada en caprinos, sino una de las afinadoras y productoras de queso más importantes de México.

El pasado 3 de noviembre se realizó la edición 33 del World Cheese Awards en Oviedo, Asturias. Por su parte, Lácteo Network, una iniciativa latinoamericana de promoción de la quesería artesanal, presentó el premio al mejor queso de América Latina, el cual lo ganó la quesería Sierra Encantada con su queso Kabry.

 

Sierra Encantada, el paraíso de los quesos de cabra mexicanos.